Judiones de la granja con almejas

Hoy vamos a cocinar una variedad de judías llamada “Judiones de la Granja” se llama así a una judía de gran tamaño que se cultiva en el Real Sitio de San Ildefonso. Se cree que fue traída de América y se plantó en la Granja a principios del siglo XVIII.

4 personas

Dificultad: fácil

Tiempo: 10 minutos

Ingredientes:

300 g de judiones de la Granja

400 g de almejas

2 cebollas

4 ajos

Perejil fresco

1 hoja de laurel

100 ml de vino blanco

6 hebras de azafrán

1 cucharada de postre de harina

Aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

Preparación:

Echamos en remojo los judiones la noche de antes en un bol con abundante agua fría. Al día siguiente tiramos el agua del remojo y echamos los judiones en la olla exprés, llenamos con bastante agua, echamos una cebolla pelada y cortada en cuartos, 2 dientes de ajo pelados y enteros y una hoja de laurel. Tapamos, presión 2 y cocinamos 25 minutos a partir de que salga el pitorro a fuego medio-bajo. Una vez finalizado el tiempo despresurizamos y reservamos.

Echamos las alemejas en un bol, cubrimos con agua fría con sal y dejamos en la nevera hasta cocinarlas, un mínimo de 30 minutos, de esta manera eliminarán la tierra, si tienen.

En una cacerola alta Market de 24 cm echamos un chorrito de aceite y sofreímos la otra cebolla bien picada y un par de ajos también muy picados, salamos ligeramente y dejamos cocinar 10 minutos a fuego fuerte. Incorporamos las hebras de azafrán, cocinamos un par de minutos y vertemos el vino blanco y dejamos reducir a fuego fuerte 5 minutos. Echamos 400 ml del caldo de la cocción de los judiones de la Granja.

A continuación echamos las almejas escurridas, tapamos y dejamos cocinar hasta que se abran, aproximadamente 5 minutos. Espolvoreamos un buen puñado de perejil fresco picado y echamos los judiones escurridos y dejamos cocinar todo junto a fuego medio-bajo 5 minutos.

Podemos servir o mejor dejar el guiso de un día para otro, ganan muchísimo.

Fotografías y receta by MJ.

1 comentario 1

Ana Nuñez el

Magnífica receta

Dejar un comentario

Ofertas destacadas

Sartén dupla Premiere
Ahorras 20,70€

Sartén dupla Premiere

Desde 44,95€ Precio habitual 65,65€

Set de 3 cuchillos y tijeras Essential
Ahorras 25€

Set de 3 cuchillos y tijeras Essential

24,95€ Precio habitual 49,95€

Lote de sartenes Efficient Orange
Ahorras 55€

Lote de sartenes Efficient Orange

Desde 74,95€ Precio habitual 129,95€

Set de cocina 5 piezas Premiere
Ahorras 116€

Set de cocina 5 piezas Premiere

139,95€ Precio habitual 255,95€

Lote de 3 sartenes Premiere
Ahorras 40€

Lote de 3 sartenes Premiere

59,95€ Precio habitual 99,95€

Batería de cocina 4 piezas Prior
Ahorras 106€

Batería de cocina 4 piezas Prior

99,95€ Precio habitual 205,95€

Lote de 2 sartenes Prior
Ahorras 26€

Lote de 2 sartenes Prior

36,95€ Precio habitual 62,95€

Batería de cocina 3 piezas Advanced
Ahorras 117€

Batería de cocina 3 piezas Advanced

89,95€ Precio habitual 206,95€

OIla a presión Efficient Expres
Ahorras 31,80€

OIla a presión Efficient Expres

Desde 74,15€ Precio habitual 105,95€

Lote 3 sartenes Connect
Ahorras 61€

Lote 3 sartenes Connect

69,95€ Precio habitual 130,95€

Lote de 3 sartenes Silver Plus
Ahorras 40€

Lote de 3 sartenes Silver Plus

48,95€ Precio habitual 88,95€

Sartén Silver Plus
Ahorras 7,15€

Sartén Silver Plus

Desde 16,60€ Precio habitual 23,75€