Patatas a la importancia con carne

Las patatas a la importancia es uno de esos platos que cuando pruebas ya no olvidas.

Puedes prepararlas con almejas y marisco pero esta mezcla de hoy con diferentes carnes es todo un lujo para el paladar.

Plato único para toda la familia en un formato que se conserva perfecto un par de días en la nevera.

 

Ingredientes

1/2 chistorra

250 g de presa de cerdo ibérico

1 pechuga de pollo campero

4 patatas grandes

2 dientes de ajo

2 cebolletas

100 g de tirabeques

Caldo de carne o de jamón

2 cucharadas de harina

1 huevo batido

Un poco de aceite de oliva

 

Para el majado

3 dientes de ajo

Una hebras de azafrán

3 cucharadas de Manzanilla de Sanlúcar o vino fino de Jerez

 

Preparación

Cortamos las patatas en ruedas de 1 cm de grosor. Añadimos un poco de sal. Pasamos por harina y huevo batido y freímos. Reservamos sobre un papel absorbente.

En un mortero hacemos un majado con el ajo y el azafrán y añadimos 3 cucharadas de vino fino o manzanilla. Reservamos

En una paellera Market, salteamos el ajo y la cebolleta muy picados. Cuando esté tierna añadimos los tirabeques troceados. 

Damos unas vueltas y añadimos la chistorra, la presa y la pechuga picadas. Salteamos y cuando hayan soltado todo el jugo añadimos el majado.

Rehogamos durante unos minutos. Retiramos de la sartén. Ponemos sobre la base de nuestra sartén una cama de patatas, cubrimos con el picadillo de carne y verduras (la mitad). Ponemos encima otra capa de patatas y terminamos con más picadillo de carne y verdura. Cubrimos con el caldo y dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas y el caldo haya reducido

Servimos con un poco de cebollino picado por encima

  Fotografía y receta by Loleta.

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