Patatas a la importancia con carne
Las patatas a la importancia es uno de esos platos que cuando pruebas ya no olvidas.
Puedes prepararlas con almejas y marisco pero esta mezcla de hoy con diferentes carnes es todo un lujo para el paladar.
Plato único para toda la familia en un formato que se conserva perfecto un par de días en la nevera.
Ingredientes
1/2 chistorra
250 g de presa de cerdo ibérico
1 pechuga de pollo campero
4 patatas grandes
2 dientes de ajo
2 cebolletas
100 g de tirabeques
Caldo de carne o de jamón
2 cucharadas de harina
1 huevo batido
Un poco de aceite de oliva
Para el majado
3 dientes de ajo
Una hebras de azafrán
3 cucharadas de Manzanilla de Sanlúcar o vino fino de Jerez
Preparación
Cortamos las patatas en ruedas de 1 cm de grosor. Añadimos un poco de sal. Pasamos por harina y huevo batido y freímos. Reservamos sobre un papel absorbente.
En un mortero hacemos un majado con el ajo y el azafrán y añadimos 3 cucharadas de vino fino o manzanilla. Reservamos
En una paellera Market, salteamos el ajo y la cebolleta muy picados. Cuando esté tierna añadimos los tirabeques troceados.
Damos unas vueltas y añadimos la chistorra, la presa y la pechuga picadas. Salteamos y cuando hayan soltado todo el jugo añadimos el majado.
Rehogamos durante unos minutos. Retiramos de la sartén. Ponemos sobre la base de nuestra sartén una cama de patatas, cubrimos con el picadillo de carne y verduras (la mitad). Ponemos encima otra capa de patatas y terminamos con más picadillo de carne y verdura. Cubrimos con el caldo y dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas y el caldo haya reducido
Servimos con un poco de cebollino picado por encima
Fotografía y receta by Loleta.
