Pollo con tomate romero y aceitunas

Ya estamos en diciembre, el último mes del año y al que en esta ocasión ansiábamos llegar para dejar atrás y decir adiós a este 2020 tan extraño que nos ha tocado vivir ...se acercan fechas muy especiales para todos así que aprendamos a disfrutar de cada momento; y que mejor manera de hacerlo que en una mesa con nuestros seres queridos y un plato tan delicioso como éste.

Tiempo elaboración:1 hora

Racciones:4-6

Dificultad: Media

 

Ingredientes:

6 contramuslos de pollo de corral

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta negra molida

4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cebollas

6 dientes de ajo

1 kg de tomate natural triturado

1 berenjena

Romero fresco

1/2 lata de aceitunas verdes

1/2 lata de aceitunas negras

2-3 ramas de Tomates cherry

 

Preparación

  1. Salpimentamos los contramuslos y dejamos unos minutos atemperar fuera del frigorífico.
  2. Añadimos en la cacerola baja de Market el aceite de oliva, calentamos y doramos hasta sellar los contramulos. Sacamos y reservamos.
  3. Ponemos en la cacerola los ajos troceados, rehogamos hasta dorar e incorporamos las cebollas cortadas en juliana.
  4. Sofreímos la cebolla hasta pochar y que esté dorada.
  5. Incorporamos la berenjena cortada en dados y rehogamos unos minutos.
  6. Añadimos el tomate natural, el romero fresco picado, las aceitunas dejamos entre 5-10 minutos que reduzca.
  7. Precalentamos horno a 200º.
  8. Agregamos los contramuslos, los tomates cherry en rama y horneamos aproximadamente 30 minutos.
  9. Sacamos, decoramos con romero fresco picado y servimos.

Fotografías y receta by Raquel.

1 comentario 1

Ernst Müller el

Cociné este fantástico “Pollo con Tomate Romero y Aceitunas” en la “Caserola baja Eficient 24cm” para el cumpleaños de mi esposa, un gran plato.
Caserola baja Eficiente 24cm que compré en L’Escala. Es una pena que la gama “BRA” no esté disponible en Suiza. En cuanto estemos en España compraremos otras macetas.
Hasta luego
Ernst

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