Shatsuka de garbanzos

Hoy venimos con otra idea para comer las legumbres con verduras. Garbanzos cocinados con verduras y una salsa de tomate casero que marca la diferencia.

Se preparan en solo unos minutos y son perfectos para tomar a todas horas. Podemos además aprovechar los restos de verduras que tengamos porque con los garbanzos y los tomates todo va bien.

 

Ingredientes 

400 g de garbanzos cocidos

200 g de tomate frito casero

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla picada en brunoise (en cuadraditos pequeños)

2 dientes de ajo muy picados

1 pimiento picado

1/2 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de cilantro en polvo

Perejil fresco picado

1 cucharadita de tabasco

sal y pimienta (al gusto)

3-4 huevos

Preparación

Calentamos el aceite a fuego medio en una sartén Efficient Dúo de Bra.

Añadimos las cebollas picadas, el pimiento y el ajo y salteamos durante 5-10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Añadimos el tomate frito y escurridos junto con las especias y las hierbas  frescas y dejamos saltear un par de minutos tapando con la sartén dúo.

Añadimos los garbanzos cocidos enjuagados y dejamos cocinar a fuego suave 5 minutos más hasta que todo esté bien integrado y el tomate tenga el sabor de las especias. Rectificamos de sal.

Hacemos 3 huecos sobre los garbanzos y colocamos encima los huevos. Añadimos un punto de sal. Ponemos la otra sartén Dúo y tapamos. Dejamos cocinar unos 6-7 minutos hasta que los huevos estén cuajados

 Una vez que los huevos estén listos, retiramos del fuego, y decora con un poco de perejil picado.

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Alejandra Figueroa el

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