Tortilla de boloñesa

Patatas, tomate y carne son siempre juna combinación ganadora en la cocina. Hoy te traigo una idea que probamos hace poco en San Sebastián y que nos encantó.

Un pincho de tortilla servido con un poco de boloñesa por encima con todo el sabor de la albahaca y que hoy traemos en forma de plato único. ¿Un truco? Que la tortilla quede poco cuajada para que e mezcle con el jugo de la alza boloñesa. Riquísimo

 

Tiempo de preparación 30 minutos

Raciones: 6

Ingredientes

Para la tortilla

10 huevos camperos

1 kg de patatas nuevas

1/2 litro de aceite de oliva virgen extra

Media cucharadita de sal

 

Para la boloñesa

500 g de carne de ternera picada dos veces

1 cebolla mediana

3 dientes de ajo picados

500 g de tomate triturado

Sal y pimienta negra recién molida

100 ml de aceite de oliva

Unas hojas de albahaca

 

Preparación

En una sartén Dupla Efficient calentamos el aceite y freímos la patatas que habremos cortado en lámina finas.

Mientras, en un bol donde batimos los huevos y añadimos la sal. Reservamos.

Cuando las patatas estén blandas, ponemos sobre un colador y dejamos escurrir para eliminar el exceso de aceite.

Mezclamos la patatas con los huevos. Calentamos la sartén ligeramente engrasada y añadimos la mezcla de huevos y patatas.

Dejamos cocinar unos 7 minutos, enganchamos la sartén adicional y damos la vuelta. Dejamos cuajar otros 6 minutos.

Soltamos la sartén que queda vacía y añadimos la cebolla muy picada junto con los ajos picados con una cucharada de aceite.

Cuando la cebolla esté tierna, añadimos la carne y con ayuda de una espátula, vamos golpeando la carne para deshacerla bien y que no queden trozos grandes de carne sin mezclar con las verduras.

Una vez la carne esté mezclada con las verduras, añadimos pimienta negra recién molida y sal. mezclamos todo bien y dejamos rehogando a fuego medio hasta que la carne haya cambiado de color y esté casi cocinada.

En este punto añadimos el tomate triturado, mezclamos bien y añadimos unas hojas de albahaca muy picada. Dejamos que el tomate de haga a fuego medio hasta que todo el agua se haya evaporado.

Servir la tortilla acompañada de la boloñesa.

 Fotografía y receta by Loleta.

 

 

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