Tortilla de patatas y pulpo
Como fusionar dos platos típicos de nuestra gastronomía sin que desmerezcan, pues normalmente haciendo croquetas o tortilla.
En esta ocasión hemos decidido hacer nuestra versión de tortilla de patatas y pulpo, ¡Probadla! Y nos contáis, ahí lo dejamos. ¡Es pec ta cu lar!
Ingredientes:
4-6 personas
Dificultad: fácil
Tiempo: 25 minutos
3-4 patatas variedad monalisa
2 patas de pulpo cocido
1 trozo de panceta ibérica
1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce o picante
5 huevos M
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación:
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas a lo pobre. Salamos al gusto y removemos. En una sartén honda Efficient PRO echamos abundante aceite de oliva virgen extra. Cocinamos las patatas a fuego medio-bajo hasta que estén bien pochadas.
Mientras tanto cortamos el pulpo cocido en rodajas. Ponemos una sartén Efficient PRO al fuego y echamos el tocino, dejamos que suelte la grasa que utilizaremos para saltear el pulpo. Una vez dorazo, echamos el pimentón, mezclamos y reservamos el pulpo.
En un bol Batimos los huevos, salamos ligeramente si fuera necesario e incorporamos las patatas escurridas y el pulpo, mezclamos bien. En la misma sartén que hemos salteado el pulpo echamos un poco de aceite de freir las patatas (si fuera necesario) y echamos toda la mezcla de nuestra tortilla.
Dejamos que cuaje por una cara y volteamos para que cuaje por la otra. Dejaremos la tortilla más o menos tiempo en el fuego en función de como os guste de cuajada la tortilla.
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Maria Mercedes el
Vaya Pinta que Tiene La Tortilla, Aunque Sale Cara