Tortilla persa de finas hierbas
La cocina persa es a menudo sencilla y saludable, y siempre es sabrosa. Esta tortilla, con su base de cebollas rojas y ajo y un montón de hierbas frescas da un sabor perfecto que hacer que sea a la vez un plato sabroso y ligero.
Raciones 5
Dificultad: fácil
Ingredientes:
2 cucharadas aceite de oliva
1 cucharada mantequilla sin sal
1 cebolla morada grande, cortada por la mitad y en rodajas finas
4 cebollas frescas con parte del tallo, finamente picadas
2 dientes de ajo, triturados hasta obtener una pasta
1/4 cucharadita de sal
60 g de espinacas tiernas, picadas en trozos grandes
7 g de cilantro fresco, picado en trozos grandes
g de perejil fresco picado en trozos grandes
10 g de cebollino fresco picado
2 cucharadas de eneldo fresco picado
40 g de piñones, ligeramente tostados y picados
Sal y pimienta recién molida
6 huevos
60 ml de leche descremada
125 g de yogur griego bajo en grasa
Preparación:
En una sartén Foodie double a fuego medio, calentar el aceite y la mantequilla hasta que el aceite comience a brillar.
Agregar la cebolla morada y el azúcar y cocinar hasta que se ablanden y caramelicen, aproximadamente 10 minutos.
Agregar las cebolletas y el ajo y cocinar 2 minutos. Añadir las espinacas y cocinar hasta que las hojas comiencen a marchitarse, aproximadamente 2 minutos. Añadir ahora el cilantro, el perejil, el cebollino, el eneldo y los piñones, guardando un poco de cada cosa para el emplatado final. Sazonar con sal y pimienta y retirar del fuego.
Mientras tanto, en una bol batir los huevos y la leche. Volcar los huevos sobre la mezcla de verduras en la sartén. Tapar y dejar cuajar (unos 15 minutos).
Retirar la tortilla y dejar enfriar durante 5 minutos antes de pasarla a una fuente, cortar en triángulos y cubrir con el yogur.
Fotografía y receta by Loleta.
