Tortilla persa de finas hierbas

La cocina persa es a menudo sencilla y saludable, y siempre es sabrosa. Esta tortilla, con su base de cebollas rojas y ajo y un montón de hierbas frescas da un sabor perfecto que hacer que sea a la vez un plato sabroso y ligero.

 

Raciones 5

Dificultad: fácil

Ingredientes:

2 cucharadas aceite de oliva

1 cucharada mantequilla sin sal

1 cebolla morada grande, cortada por la mitad y en rodajas finas

4 cebollas frescas con parte del tallo, finamente picadas

2 dientes de ajo, triturados hasta obtener una pasta

1/4 cucharadita de sal

60 g de espinacas tiernas, picadas en trozos grandes

7 g de cilantro fresco, picado en trozos grandes

g de perejil fresco picado en trozos grandes

10 g de cebollino fresco picado

2 cucharadas de eneldo fresco picado

40 g de piñones, ligeramente tostados y picados

Sal y pimienta recién molida

6 huevos

60 ml de leche descremada

125 g de yogur griego bajo en grasa

 

 Preparación:

En una sartén Foodie double a fuego medio, calentar el aceite y la mantequilla hasta que el aceite comience a brillar.

Agregar la cebolla morada y el azúcar y cocinar hasta que se ablanden y caramelicen, aproximadamente 10 minutos.

Agregar las cebolletas y el ajo y cocinar 2 minutos. Añadir las espinacas y cocinar hasta que las hojas comiencen a marchitarse, aproximadamente 2 minutos. Añadir ahora el cilantro, el perejil, el cebollino, el eneldo y los piñones, guardando un poco de cada cosa para el emplatado final. Sazonar con sal y pimienta y retirar del fuego.

Mientras tanto, en una bol batir los huevos y la leche. Volcar los huevos sobre la mezcla de verduras en la sartén. Tapar y dejar cuajar (unos 15 minutos).

Retirar la tortilla y dejar enfriar durante 5 minutos antes de pasarla a una fuente, cortar en triángulos y cubrir con el yogur.

Fotografía y receta by Loleta.

 

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