Tortilla verde de aprovechamiento

Dale la vuelta a la tortilla: cocina de puro aprovechamiento como esta tortilla de hoy que además es una de nuestras favoritas. Es una tortilla que todas las verduras que lleva son verdes lo que le da un tono muy bonito y además la llena de vitaminas.

Ingredientes

5 huevos

2 calabacines

2 puerros

2 pimientos verdes

 

Con ayuda de un cuchillo de cocina Santoku de Bra picamos todas las verduras en brunoise (en cuadraditos muy pequeños).

Cuando las tengamos listas, calentamos la sartén más honda de una Sartén Dupla Premiére con una cucharadita de aceite de oliva.

Cuando el aceite esté caliente, añadimos las verduras,. Salpimientamos y las salteamos durante unos minutos hasta que la verdura se ponga blanda.

Una vez que la verdura esté lista, la pasamos a un plato. En un bol grande mezclamos los huevos y añadimos las verduras. Reservamos.

Devolvemos la sartén al calor añadiendo un poco de aceite de oliva si fuera necesario. Cuando esté bien caliente añadimos la mezcla de huevos y verduras y dejamos que se cuaje suavemente durante unos 4 minutos. Pasado este tiempo, encajamos la segunda sartén dupla, cerramos y damos la vuelta a la tortilla.

Dejamos que se cuaje por el otro lado otros 4 minutos.

Servimos acompañada de un poco de ensalada y unos tomates.

 Fotografía y receta by Loleta.

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