Ricette

Sapete che da BRA abbiamo una certa debolezza per la pasta, vi abbiamo insegnato come fare la pasta fresca in casa,  pasta con verdure, la nostra ricetta speciale di tagliatelle carbonara… bene, questa settimana vi proponiamo una ricetta della nostra terra, con funghi vari e un buon Jerez che gli darà un tocco unico al nostro piatto.

Ce ne sono tantissime ricette di pollo al curry, alcune più agrodolci, altre piccanti, altre con latte di cocco… Quella che oggi vi insegnamo è molto semplice da preparare ma molto gustosa e delicata al palato.

Uno dei piatti più tipici delle case spagnole sono le polpette. Conoscete qualche madre che non prepara le polpette? Ebbene, la nostra è quella che le fa meglio (in parità con tutte le vostre, ovviamente!).

Oggi abbiamo preparato questo piatto autunnale che ci sta così bene nei giorni piovosi come quelli che stiamo avendo: riso con spinaci e funghi.

Un pollo arrosto al forno di solito riesce sempre buono, ma quello che oggi vi insegno è una prelibatezza, con un tocco diverso perché tra i suoi ingredienti c'è l'idromiele: una bevanda alcolica che deriva dalla fermentazione di acqua, miele e lievito, molto consumata nell'Antichità, prima del vino o della birra. Ci sono molte referenze storiche a questo nettare divino.

Un piatto eccezionale per Natale o per qualsiasi celebrazione speciale. Una spalla di maiale iberico accompagnata da un triplo contorno: un delizioso chutney di pere e zafferano, delle cipolline agrodolci e delle patate arrosto. Ricetta adattata da Gordom Ramsay, garanzia totale.

Oggi, un'antica ricetta di recupero che è diventata un vero piatto prelibato e che ammette diversi ripieni. Un pasto che non mancava nello zaino dei pellegrini del Camino di Santiago: Empanada gallega di tonno. Per fare l'empanada ho utilizzato la plancha Efficient, che grazie al suo antiaderente non abbiamo bisogno di mettere nessun tipo di grasso né usare carta da forno. Già vi anticipo che è rimasto un ripieno molto succulento e un impasto per niente grasso. La potete mangiare calda o fredda, in ogni caso, vi piacerà

Tere ci prepara una delle sue ricette preferite di pollo. L'arrosto di pollo con patate e verdure, un piatto delizioso e molto facile e veloce da preparare.

I flamenquines sono una tapa tipica andalusa, molto popolare nei bar di Córdoba, Jaén e Siviglia. È un piatto con molte varianti, molto facile e veloce da fare, il cui successo risiede nella qualità degli ingredienti. Vi propongo di farlo con filetto di maiale iberico e spalla iberica. Si accompagna solitamente con patatine fritte, lattuga e maionese. La versione che faccio è una delle più semplici, con la spalla come unico ripieno. Come variante, gli do una presentazione diversa da quella tradizionale e la maionese la condisco con Ras el Hanout. Il Ras el Hanout è una miscela di spezie arabe, se non lo trovate, potete sostituirlo perfettamente con il curry.

A casa di Tere amano i tacos, e questi che ci propone oggi sono un'esplosione di colore e sapore in bocca. I tacos, fatti in casa, una volta che imparerete a farli, vi prometto che non potrete smettere, una delizia. Riempirli di carne, pesce o verdure, quello che più vi piace.

C'è un piatto molto tipico nella Mancha, anzi uno dei più tipici, il asadillo di peperoni. È una insalata fredda elaborata con peperoni rossi arrostiti, l'asadillo   di peperoni può contenere diversi ingredienti come uovo sodo,   cumino, pomodoro arrostito, aglio. Questa insalata è molto versatile e ognuno può prepararla a suo piacimento, anche se in linea di principio quella tipica è quella che vi ho raccontato, ci sono diverse opzioni come aggiungere acciughe, sgombro…. Io l'ho provato ed è perfetto.

Volete imparare a fare la versione tedesca dei pancake? Oggi vi portiamo questa ricetta, in versione veloce e sana, da Auxy.